Il Progetto Biogransannio ha svolto l’ultima giornata dimostrativa presso l’Antico Mulino Florio, un gioiello dell’archeologia industriale costruito intorno al XVIII secolo, che rappresenta un eccezionale esempio di tradizione molitoria a Morcone, nel cuore del Sannio.
L’evento ha visto la partecipazione di responsabili e partner di progetto, agronomi, tecnici del settore, referenti regionali e studenti dell’Università del Sannio, riuniti per esplorare le tecniche di molitura tradizionali impiegate per la produzione delle farine da grani antichi.
Il Mulino Florio, gestito sin dal 2016 dall’Associazione “Il Presepe nel Presepe,” partner del progetto Biogransannio, rappresenta un esempio raro di mulino a pale orizzontali. Per il suo funzionamento è necessario l’accumulo di una grande quantità di acqua che viene deviata dal torrente Zaffio nella “fot
 a” una vasca che, una volta piena, consente di azionare la ruota, un vero e proprio motore che movimenta la macina superiore. La macinatura, eseguita in questo affascinante mulino con metodi tradizionali e macina in pietra, è dedicata esclusivamente ai grani antichi, preservando così una tradizione millenaria.
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